Dhansak de Verduras

🛒 Ingredientes

• Toor Dal (Guisantes Partidos) 30 g · 103 kcal
• Masoor Dal (Lentejas Rojas) 15 g · 53 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Tomate 70 g · 13 kcal
• Jengibre 5 g · 4 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Espinacas 50 g · 12 kcal
• Calabaza 50 g · 13 kcal
• Zanahoria 25 g · 10 kcal
• Papa 25 g · 19 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Dhansak Masala 5 g · 18 kcal
• Comino en Polvo 1 g · 4 kcal
• Cilantro en Polvo 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma en Polvo 1 g · 2 kcal
• Chile Rojo en Polvo 1 g · 2 kcal
• Pasta de Tamarindo 5 g · 12 kcal
• Hojas de Cilantro Frescas 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y remoje el toor dal y el masoor dal durante 30 minutos, luego escúrralos. Cocine los dals remojados con cúrcuma en polvo y una pizca de sal en suficiente agua hasta que estén tiernos; machaque ligeramente y reserve.
2. Caliente aceite vegetal en una olla grande o karahi a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y sofría hasta que se doren.
3. Agregue la pasta de jengibre y ajo y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Incorpore los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y el aceite empiece a separarse.
5. Agregue el masala Dhansak, comino en polvo, cilantro en polvo y chile rojo en polvo; cocine durante 1-2 minutos, añadiendo un chorrito de agua para evitar que se queme.
6. Agregue la calabaza, las zanahorias y las papas picadas a la olla. Sofría durante 5-7 minutos.
7. Vierta un poco de agua, tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén parcialmente cocidas.
8. Incorpore las espinacas picadas y los dals cocidos y machacados. Mezcle bien.
9. Agregue la pasta de tamarindo y más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Lleve a ebullición.
10. Cocine por otros 10-15 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen y las verduras se ablanden completamente.
11. Ajuste la sal al gusto. Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.