Jalfrezi de Verduras

🛒 Ingredientes

• Aceite vegetal 30 g · 265 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 23 kcal
• Jengibre fresco 20 g · 16 kcal
• Chiles verdes 10 g · 4 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 45 kcal
• Pimiento verde 150 g · 45 kcal
• Zanahorias 100 g · 41 kcal
• Floretes de coliflor 150 g · 38 kcal
• Ejotes 100 g · 31 kcal
• Papas 150 g · 116 kcal
• Tomates enlatados troceados 400 g · 76 kcal
• Comino en polvo 5 g · 18 kcal
• Cilantro en polvo 5 g · 15 kcal
• Cúrcuma en polvo 3 g · 10 kcal
• Chile rojo en polvo 3 g · 9 kcal
• Garam Masala 5 g · 18 kcal
• Cilantro fresco (para decorar) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregue las cebollas picadas y sofría hasta que estén suaves y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
2. Agregue el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes picados; sofría por otro minuto hasta que estén fragantes.
3. Incorpore el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y el chile rojo en polvo. Cocine durante 30 segundos, revolviendo constantemente, para tostar las especias.
4. Agregue las papas, las zanahorias y los floretes de coliflor en cubos al sartén. Sofría durante 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.
5. Vierta los tomates enlatados troceados y mezcle bien. Lleve a ebullición, luego cubra y cocine durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Agregue los ejotes y los pimientos, mezclándolos con el curry. Cocine sin tapar durante otros 5-7 minutos hasta que estén al dente.
7. Incorpore el Garam Masala y cocine durante 1 minuto. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
8. Decore con cilantro fresco y sirva caliente con arroz o pan naan.