Korma de Verduras

🛒 Ingredientes

• Aceite vegetal 30 g · 265 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 30 g · 40 kcal
• Verduras variadas (ej. papa, zanahoria, chícharos, ejotes, coliflor) 600 g · 306 kcal
• Anacardos (crudos, sin sal) 50 g · 280 kcal
• Yogur natural entero 150 g · 90 kcal
• Leche de coco (entera) 100 g · 170 kcal
• Agua 200 g · 0 kcal
• Especias enteras (vainas de cardamomo, rama de canela, clavos, hoja de laurel) 5 g · 15 kcal
• Especias molidas (cilantro en polvo, comino en polvo, cúrcuma en polvo, garam masala) 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja los anacardos en agua caliente durante 15-20 minutos, luego escúrrelos y licúalos hasta obtener una pasta suave con un poco de agua fresca; reserva.
2. Calienta aceite en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega las especias enteras y sofríe hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
3. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Incorpora las especias molidas (cilantro, comino, cúrcuma, garam masala) y cocina durante 30 segundos, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
5. Agrega las verduras variadas, agua, sal y azúcar. Lleva a ebullición, luego tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Incorpora la pasta de anacardos, el yogur y la leche de coco. Cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen.
7. Decora con cilantro fresco y sirve caliente con pan naan, roti o arroz basmati al vapor.