Lasaña de Verduras

🛒 Ingredientes

• Láminas de lasaña, listas para hornear 200 g · 720 kcal
• Aceite de Oliva 30 g · 260 kcal
• Cebolla, grande 150 g · 60 kcal
• Ajo, picado 20 g · 30 kcal
• Pimientos (rojo, amarillo), picados 300 g · 90 kcal
• Calabacín, picado 200 g · 35 kcal
• Champiñones cremini, laminados 250 g · 55 kcal
• Espinacas frescas, picadas 300 g · 70 kcal
• Tomates triturados, enlatados 800 g · 160 kcal
• Pasta de Tomate 30 g · 25 kcal
• Orégano Seco 2 g · 0 kcal
• Albahaca Seca 2 g · 0 kcal
• Queso Ricotta Desnatado 425 g · 640 kcal
• Queso Mozzarella Desnatado, rallado 450 g · 1125 kcal
• Queso Parmesano, rallado 50 g · 200 kcal
• Huevo grande 50 g · 70 kcal
• Caldo de verduras o agua 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 23x33 cm.
2. Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, pimientos, calabacín y champiñones; cocina por 8-10 minutos hasta que se ablanden.
3. Agrega el ajo picado, los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano seco y la albahaca seca al sartén. Incorpora la espinaca fresca y el caldo de verduras; cocina a fuego lento por 5 minutos.
4. En un tazón mediano, combina el queso ricotta, el parmesano rallado y el huevo grande. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
5. Extiende una capa delgada de salsa de vegetales en el fondo del molde para hornear preparado. Coloca 3-4 láminas de lasaña sobre la salsa.
6. Extiende la mitad de la mezcla de ricotta sobre las láminas, luego espolvorea con un tercio de la mozzarella rallada. Cubre con otra capa de láminas y la mitad de la salsa de vegetales restante.
7. Repite las capas: láminas, la mezcla de ricotta restante, la mozzarella restante, láminas y, finalmente, la última parte de la salsa de vegetales. Cubre con la mozzarella restante y el parmesano rallado.
8. Cubre el molde para hornear sin apretar con papel de aluminio y hornea por 30 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea por 10-15 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
9. Deja reposar la lasaña por 10-15 minutos antes de rebanar y servir. Esto permite que las capas se asienten.