Manchurian de Verduras

🛒 Ingredientes

• Col rallada 50 g · 12 kcal
• Zanahoria rallada 20 g · 8 kcal
• Pimiento finamente picado 40 g · 12 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 10 g · 10 kcal
• Chiles verdes picados 4 g · 2 kcal
• Harina de trigo 25 g · 91 kcal
• Fécula de maíz 20 g · 72 kcal
• Aceite vegetal (para freír) 20 g · 176 kcal
• Salsa de soya 20 g · 12 kcal
• Pimienta negra molida 1 g · 2 kcal
• Aceite vegetal (para la salsa) 5 g · 44 kcal
• Cebolla picada 20 g · 8 kcal
• Partes blancas de cebolla cambray picadas 10 g · 3 kcal
• Salsa de chile rojo 10 g · 10 kcal
• Cátsup 15 g · 15 kcal
• Vinagre blanco 5 g · 1 kcal
• Agua/Caldo de verduras 70 g · 0 kcal
• Partes verdes de cebolla cambray picadas 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón, combine la col rallada, la zanahoria rallada, el pimiento finamente picado, la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes picados, la harina de trigo, la fécula de maíz, 5 ml de salsa de soya y la pimienta negra. Mezcle bien hasta formar una consistencia similar a una masa, agregando un poco de agua si es necesario.
2. Divida la mezcla en bolitas pequeñas del tamaño de un bocado. Caliente aceite vegetal para freír en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Con cuidado, deje caer las bolitas en el aceite caliente y fría hasta que estén doradas y crujientes, luego escurra el exceso de aceite.
3. En un wok aparte, caliente 5 ml de aceite vegetal. Saltee la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes en rodajas, la cebolla picada y las partes blancas de la cebolla cambray hasta que estén fragantes.
4. Agregue el pimiento cortado en cubitos y cocine por un minuto. Incorpore 15 ml de salsa de soya, salsa de chile rojo, cátsup, vinagre blanco y azúcar. Cocine durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Mezcle 5 g de fécula de maíz con 70 ml de agua/caldo de verduras para crear una mezcla. Vierta la mezcla en la salsa a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese hasta la consistencia deseada.
6. Agregue las bolitas de verduras fritas a la salsa espesa y revuelva suavemente para cubrirlas de manera uniforme. Decore con las partes verdes de la cebolla cambray picadas y sirva caliente.