Bao de verduras al vapor

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 60 g · 218 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Levadura instantánea 1 g · 3 kcal
• Aceite vegetal 6 g · 53 kcal
• Col china 40 g · 5 kcal
• Zanahoria 15 g · 6 kcal
• Setas shiitake secas 2 g · 5 kcal
• Fideos de arroz 5 g · 18 kcal
• Cebollín 4 g · 1 kcal
• Jengibre fresco 2 g · 1 kcal
• Ajo 2 g · 2 kcal
• Salsa de soya clara 4 g · 2 kcal
• Aceite de ajonjolí 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón grande, combina harina, levadura, 2g de azúcar, 0.4g de sal y agua tibia; mezcla hasta formar una masa rugosa. Agrega 2g de aceite vegetal y amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
2. Coloca la masa en un tazón ligeramente aceitado, cúbrelo con papel film y déjalo leudar en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
3. Mientras la masa leuda, prepara el relleno: Rehidrata los hongos shiitake secos y los fideos vermicelli según las instrucciones del paquete. Pica finamente la col china, la zanahoria, los hongos rehidratados, el cebollín, el jengibre y el ajo.
4. Calienta 4g de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega jengibre y ajo, sofríe hasta que estén fragantes. Añade la col china y la zanahoria picadas, sofríe hasta que estén ligeramente blandas.
5. Añade los hongos shiitake rehidratados y los fideos vermicelli a la sartén. Sazona con salsa de soya clara y aceite de ajonjolí. Mezcla bien y cocina por otros 2-3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar completamente el relleno.
6. Una vez que la masa haya leudado, desgasifícala suavemente y divídela en 2 porciones iguales. Cada porción forma una bola lisa, luego aplana y estira en un círculo de 12-15 cm (5-6 pulgadas) con bordes ligeramente más gruesos.
7. Coloca una cantidad generosa de relleno frío en el centro de cada círculo de masa. Junta los bordes de la masa hacia arriba, pliega y pellizca para sellar el bollo. Coloca cada bollo sobre un pequeño cuadrado de papel de horno.
8. Coloca los bollos formados en una cesta de vapor, asegurándote de que haya espacio entre ellos. Cubre la vaporera y deja que los bollos fermenten durante otros 15-20 minutos.
9. Lleva agua a ebullición en la olla de vapor. Una vez hirviendo, coloca la cesta de vapor con los bollos sobre el agua caliente. Cocina al vapor durante 10-12 minutos a fuego medio-alto. No abras la tapa durante la cocción. Sirve caliente.