Tempura de Verduras

🛒 Ingredientes

• Camote 40 g · 34 kcal
• Calabacita 30 g · 5 kcal
• Hongos Shiitake 20 g · 6 kcal
• Pimiento Rojo 30 g · 9 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Harina para Tempura 40 g · 148 kcal
• Yema de Huevo 15 g · 24 kcal
• Agua Helada 60 g · 0 kcal
• Aceite Vegetal (para freír, absorbido) 35 g · 308 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y seque bien todas las verduras; corte el camote y la calabacita en rebanadas delgadas o bastones, el pimiento en tiras, los hongos shiitake por la mitad y la cebolla en aros.
2. En un tazón grande, bata el agua helada y la yema de huevo; añada suavemente la harina para tempura y mezcle mínimamente con palillos o un tenedor hasta que se combinen, dejando algunos grumos para una textura crujiente.
3. Caliente aceite vegetal en una olla profunda o wok a 170-180°C (340-350°F); use un termómetro para asegurar la temperatura correcta, ya que esto es crucial para una tempura crujiente.
4. Sumerja cada trozo de verdura ligeramente en la masa, sacudiendo el exceso; fría con cuidado en tandas durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta una vez.
5. Transfiera la tempura frita a una rejilla forrada con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite; sirva inmediatamente con una salsa para mojar como Tentsuyu.