Thukpa de Verduras

🛒 Ingredientes

• Fideos de trigo secos 75 g · 260 kcal
• Caldo de verduras 300 g · 15 kcal
• Col verde 50 g · 12 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Pimiento verde 30 g · 9 kcal
• Espinaca 30 g · 7 kcal
• Champiñones 30 g · 8 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre 5 g · 4 kcal
• Salsa de soya 16 g · 12 kcal
• Aceite de ajonjolí 4 g · 40 kcal
• Aceite vegetal 4 g · 40 kcal
• Chile verde 5 g · 2 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve los fideos de trigo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escurre y reserva, mezclándolos con un poco de aceite para evitar que se peguen.
2. En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio; agrega la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde (si lo usas), luego saltea hasta que estén fragantes por 2-3 minutos.
3. Agrega el repollo rallado, las zanahorias en juliana, el pimiento en rodajas y los champiñones en rodajas a la olla; saltea durante 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero permanezcan ligeramente crujientes.
4. Vierte el caldo de verduras y la salsa de soya; lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y déjala cocer a fuego lento durante 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Incorpora las espinacas frescas hasta que se marchiten, luego agrega los fideos cocidos y el aceite de ajonjolí; mezcla suavemente para combinar y calentar durante 1-2 minutos.
6. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego sirve la Thukpa de Verduras en tazones y decora con cilantro fresco antes de servir caliente.