Flautas Vegetarianas

🛒 Ingredientes

• Tortillas de maíz (pequeñas) 60 g · 132 kcal
• Puré de papa 60 g · 48 kcal
• Frijoles negros (escurridos) 60 g · 78 kcal
• Cebolla amarilla (finamente picada) 19 g · 8 kcal
• Ajo (picado) 3 g · 4 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal
• Chile en polvo 1 g · 4 kcal
• Aceite vegetal (absorbido al freír) 7 g · 63 kcal
• Queso Cotija (desmoronado) 10 g · 31 kcal
• Crema mexicana (o crema agria) 15 g · 30 kcal
• Lechuga rallada 20 g · 3 kcal
• Salsa 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve las papas hasta que estén suaves y luego machácalas. En un sartén, sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén suaves, luego añade las papas machacadas, los frijoles negros escurridos, el comino, el chile en polvo y una pizca de sal y pimienta.
2. Calienta ligeramente las tortillas de maíz para que sean más flexibles. Coloca una cucharada del relleno de papa y frijoles negros cerca de un borde de cada tortilla, luego enróllala firmemente en forma de flauta.
3. Calienta el aceite vegetal en un sartén profundo o en una olla a fuego medio-alto. Coloca con cuidado las flautas con el cierre hacia abajo en el aceite caliente y fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
4. Retira las flautas del aceite y escúrrelas en una rejilla forrada con papel de cocina. Sirve inmediatamente, cubiertas con lechuga rallada, queso Cotija desmoronado, crema mexicana y salsa.