Haggis vegetariano

🛒 Ingredientes

• Avena pinhead 50 g · 195 kcal
• Lentejas pardinas 50 g · 176 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Zanahoria 25 g · 10 kcal
• Nabo (o colinabo) 50 g · 14 kcal
• Champiñones 50 g · 11 kcal
• Nueces (picadas) 13 g · 85 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 71 kcal
• Caldo de verduras 125 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien la avena pinhead y las lentejas pardinas. Cocina las lentejas en abundante agua hasta que estén tiernas, luego escurre y reserva.
2. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, zanahoria, nabo y champiñones picados, y sofríe hasta que se ablanden, unos 8-10 minutos.
3. Incorpora la avena pinhead, las lentejas cocidas, las nueces picadas y todas las especias: pimienta negra, pimienta de Jamaica, nuez moscada, cilantro molido y tomillo seco. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
4. Vierte el caldo de verduras, lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 30-40 minutos, o hasta que la avena esté tierna y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
5. Una vez cocinado, retira del fuego y deja reposar tapado durante 5-10 minutos para que los sabores se mezclen y la mezcla se asiente ligeramente. Sirve caliente.