Paella Vegetariana

🛒 Ingredientes

• Aceite de Oliva 14 g · 124 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Pimiento Rojo 50 g · 15 kcal
• Pimiento Verde 50 g · 15 kcal
• Tomate Triturado 100 g · 20 kcal
• Hebras de Azafrán 0 g · 0 kcal
• Pimentón Ahumado 2 g · 5 kcal
• Arroz Bomba 75 g · 270 kcal
• Caldo de Verduras 250 g · 13 kcal
• Ejotes 50 g · 15 kcal
• Chícharos Congelados 38 g · 30 kcal
• Corazones de Alcachofa 50 g · 20 kcal
• Limón 10 g · 3 kcal
• Perejil Fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite de oliva en una paellera grande o sartén ancha y poco profunda a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén fragantes, aproximadamente 3-5 minutos.
2. Agrega los pimientos rojos y verdes y cocina por otros 5-7 minutos hasta que estén ligeramente suaves. Incorpora los tomates triturados, el pimentón ahumado y las hebras de azafrán, cocinando por 2 minutos.
3. Agrega el arroz Bomba a la paellera y revuelve para cubrir todos los granos con la mezcla de verduras. Vierte el caldo de verduras y deja que hierva a fuego lento.
4. Distribuye los ejotes, los chícharos y los corazones de alcachofa uniformemente sobre el arroz. No revuelvas el arroz a partir de este punto.
5. Reduce el fuego a bajo, cubre la paellera con papel de aluminio y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno. Si lo deseas, cocina sin tapar los últimos 5 minutos para formar el 'socarrat'.
6. Retira del fuego y deja reposar, aún cubierto, durante 5 minutos. Decora con perejil fresco y gajos de limón antes de servir.