Ramen Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Kombu seco 3 g · 9 kcal
• Setas shiitake secas 5 g · 15 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Caldo de verduras bajo en sodio 230 g · 23 kcal
• Salsa de soja baja en sodio 15 g · 12 kcal
• Mirin 10 g · 21 kcal
• Aceite de ajonjolí tostado 3 g · 27 kcal
• Fideos ramen 150 g · 210 kcal
• Tofu firme 60 g · 45 kcal
• Bok choy 60 g · 8 kcal
• Setas shiitake frescas 30 g · 9 kcal
• Granos de elote dulce 15 g · 13 kcal
• Cebollines 7 g · 2 kcal
• Hoja de nori 2 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la base dashi: En una olla, combina 4 tazas (950 ml) de agua con kombu y setas shiitake secas. Llévalo a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego medio, asegurándote de que no hierva vigorosamente; luego retira el kombu y las setas.
2. Agrega el ajo picado, jengibre rallado, caldo de verduras, salsa de soja baja en sodio y mirin a la base dashi. Cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen, luego incorpora el aceite de ajonjolí tostado.
3. Mientras el caldo hierve a fuego lento, cocina los fideos ramen según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
4. Saltea las rebanadas de tofu firme hasta que estén doradas y ligeramente crujientes; también puedes hornearlas o freírlas al aire. Blanquea brevemente el bok choy y los champiñones shiitake frescos en una olla separada con agua hirviendo o cuécelos al vapor hasta que estén tiernos pero crujientes.
5. Para montar, coloca una porción de fideos ramen cocidos en un tazón grande. Vierte el caldo caliente sobre los fideos.
6. Dispón el tofu salteado, los champiñones shiitake frescos, el bok choy blanqueado y los granos de elote dulce sobre los fideos. Decora con cebollines picados y una tira de alga nori. Sirve inmediatamente.