Japchae Vegetal

🛒 Ingredientes

• Fideos de vidrio coreanos (Dangmyeon) 150 g · 180 kcal
• Espinacas frescas 50 g · 12 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Setas shiitake 30 g · 8 kcal
• Pimiento rojo 30 g · 9 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Salsa de soya 18 g · 10 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 40 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 40 kcal
• Ajonjolí tostado 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los fideos de vidrio en agua tibia por 20-30 minutos hasta que estén suaves y flexibles, luego escúrralos y córtelos en trozos más cortos (aproximadamente de 15 a 20 cm de largo).
2. Escalde las espinacas en agua hirviendo por 30 segundos, luego transfiéralas inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción; exprima el exceso de agua y reserve.
3. En un sartén grande o wok, caliente una cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue la cebolla en rodajas, las zanahorias en juliana, los hongos shiitake en rodajas y el pimiento; saltee por 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
4. En un tazón pequeño, bata la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el ajo picado, el azúcar y la pimienta negra para crear la salsa Japchae.
5. Agregue los fideos preparados y las espinacas escaldadas a la sartén con las verduras salteadas. Vierta la salsa Japchae sobre todo.
6. Mezcle todo a fondo por 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con la salsa. Decore con ajonjolí tostado antes de servir.