Lo Mein de Verduras

🛒 Ingredientes

• Fideos Lo Mein (cocidos) 180 g · 219 kcal
• Aceite de ajonjolí tostado 3 g · 23 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal
• Salsa de soya 20 g · 14 kcal
• Azúcar mascabado 10 g · 39 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Jengibre fresco (rallado) 5 g · 4 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 8 kcal
• Zanahorias (en juliana) 25 g · 10 kcal
• Pimiento morrón rojo (en rebanadas) 38 g · 11 kcal
• Arbolitos de brócoli 50 g · 17 kcal
• Col china (picada) 50 g · 7 kcal
• Hongos (rebanados) 25 g · 6 kcal
• Cebollines (rebanados) 8 g · 3 kcal
• Agua o caldo de verduras 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina los fideos Lo Mein según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escúrrelos y enjuágalos con agua fría, luego mézclalos con un poco de aceite vegetal para evitar que se peguen. Reserva.
2. En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, el azúcar mascabado, el vinagre de arroz y el agua/caldo de verduras para crear la salsa. Reserva.
3. Calienta el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agrega el jengibre rallado y el ajo picado, sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
4. Agrega las zanahorias y el pimiento; sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes. Luego agrega los arbolitos de brócoli y los hongos, continuando el sofrito por otros 3 minutos.
5. Incorpora la col china picada y cocina durante 1-2 minutos hasta que se marchite ligeramente. Vierte la salsa preparada.
6. Agrega los fideos Lo Mein cocidos al wok con las verduras y la salsa. Mezcla todo enérgicamente durante 2-3 minutos, asegurándote de que los fideos y las verduras estén cubiertos de manera uniforme.
7. Retira del fuego. Sirve inmediatamente, adornado con cebollines frescos y un chorrito de aceite de ajonjolí tostado.