Pad Kee Mao Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Fideos de arroz anchos 140 g · 196 kcal
• Flores de brócoli 50 g · 17 kcal
• Zanahoria (en rodajas) 30 g · 12 kcal
• Pimiento rojo (en tiras) 40 g · 12 kcal
• Elote baby (partido por la mitad) 30 g · 8 kcal
• Chicharos chinos 30 g · 13 kcal
• Champiñones cremini (en rodajas) 20 g · 4 kcal
• Ajo (picado) 10 g · 15 kcal
• Chiles ojo de pájaro tailandeses (picados) 5 g · 2 kcal
• Cebolla amarilla (en rodajas) 30 g · 12 kcal
• Aceite vegetal 20 g · 180 kcal
• Salsa de soya clara 22 g · 17 kcal
• Salsa de soya oscura 5 g · 5 kcal
• Salsa de ostiones vegetariana 15 g · 15 kcal
• Azúcar (de palma o morena) 4 g · 16 kcal
• Hojas de albahaca tailandesa fresca 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usas fideos de arroz anchos frescos, sepáralos con cuidado. Si usas fideos secos, remójalos en agua tibia según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún firmes.
2. En un tazón pequeño, bata la salsa de soya clara, la salsa de soya oscura, la salsa de ostiones vegetariana y el azúcar para crear la salsa.
3. Calienta el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego alto hasta que brille. Agrega el ajo picado y los chiles; saltea durante 15-30 segundos hasta que estén fragantes.
4. Agrega la cebolla en rodajas, las zanahorias, el brócoli y los pimientos; saltea durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
5. Incorpora el elote baby, los chicharos chinos y los champiñones; continúa salteando durante otros 1-2 minutos.
6. Agrega los fideos preparados y vierte la mezcla de salsa sobre todo. Mezcla vigorosamente para cubrir los fideos y las verduras de manera uniforme.
7. Saltea durante 2-3 minutos, permitiendo que los fideos absorban la salsa y desarrollen un ligero dorado. Finalmente, incorpora las hojas de albahaca tailandesa fresca hasta que estén ligeramente marchitas.
8. Transfiere inmediatamente a los platos y sirve caliente.