Brochetas de verduras

🛒 Ingredientes

• Pimientos mixtos 70 g · 21 kcal
• Calabacín 60 g · 10 kcal
• Tomates cherry 50 g · 9 kcal
• Cebolla morada 40 g · 16 kcal
• Champiñones 30 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal
• Ajo picado 3 g · 5 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara las verduras: Lava y corta los pimientos, el calabacín y la cebolla morada en trozos de 2-3 cm. Si los jitomates cherry son grandes, pártelos por la mitad, y limpia los champiñones.
2. Prepara la marinada: En un tazón, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
3. Marina las verduras: Agrega las verduras cortadas a la marinada, mezcla bien para que se cubran uniformemente y deja reposar durante al menos 15 minutos.
4. Ensambla las brochetas: Ensarta las verduras marinadas alternativamente en las brochetas. Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 30 minutos antes para evitar que se quemen.
5. Cocina las brochetas: Asa a la parrilla a fuego medio o hornea a 200°C (400°F) durante 12-18 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, ligeramente crujientes y con un toque chamuscado.
6. Sirve caliente: Retira del fuego y sirve inmediatamente como guarnición o comida ligera.