Sopa de Frijoles Blancos

🛒 Ingredientes

• Frijoles Blancos Secos (Cannellini) 200 g · 666 kcal
• Aceite de Oliva 30 g · 265 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Zanahorias 100 g · 41 kcal
• Tallos de Apio 80 g · 11 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Caldo de Verduras 1000 g · 50 kcal
• Tomates Troceados enlatados 400 g · 80 kcal
• Hoja de Laurel 1 g · 0 kcal
• Romero y Tomillo Frescos 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles blancos secos y póngalos en remojo en agua fría durante la noche, o al menos 8 horas; escúrralos y enjuáguelos de nuevo.
2. Transfiera los frijoles remojados a una olla grande, cúbralos con agua fresca y llévelos a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos hasta que estén tiernos, luego escúrralos.
3. En una olla grande separada, caliente el aceite de oliva a fuego medio; agregue la cebolla, las zanahorias y el apio picados, saltee durante 8-10 minutos hasta que se ablanden.
4. Agregue el ajo picado, la hoja de laurel, el romero y el tomillo a la olla, cocinando durante otro minuto hasta que estén fragantes.
5. Incorpore los frijoles blancos cocidos, los tomates en cubos y el caldo de verduras; lleve a ebullición suave.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos para que los sabores se mezclen, revolviendo ocasionalmente.
7. Retire la hoja de laurel y las ramitas de hierbas antes de servir; sazone con sal y pimienta al gusto.