Bagel integral

🛒 Ingredientes

• Harina integral 60 g · 206 kcal
• Agua 35 g · 0 kcal
• Levadura instantánea 1 g · 3 kcal
• Jarabe de malta 4 g · 13 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón grande, combine la harina integral, la levadura instantánea y la sal. En un tazón aparte, bata el agua tibia y el jarabe de malta.
2. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle hasta formar una masa áspera. Pásela a una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
3. Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra con plástico y déjela levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
4. Desinfle suavemente la masa y divídala en las porciones deseadas. Enrolle cada porción en una bola, luego cree un agujero en el centro de cada bola usando su dedo, estirando suavemente para formar la forma del bagel.
5. Coloque los bagels formados en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, cúbralos ligeramente con plástico y déjelos reposar durante 10-15 minutos.
6. Precaliente el horno a 200°C (400°F). Lleve una olla grande de agua a ebullición y, opcionalmente, agregue una cucharada de bicarbonato de sodio para una corteza más masticable.
7. Con cuidado, deje caer 2-3 bagels en el agua hirviendo, asegurándose de que no saturen la olla. Hierva durante 30-60 segundos por cada lado, luego retire con una espumadera y escurra el exceso de agua.
8. Coloque los bagels hervidos de nuevo en la bandeja para hornear forrada con papel para hornear y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien dorados y cocidos. Deje enfriar en una rejilla antes de servir.