Dal Amarillo

🛒 Ingredientes

• Toor Dal (Chícharos de Paloma Partidos) 60 g · 210 kcal
• Ghee (Mantequilla Clarificada) 10 g · 90 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Jitomate 50 g · 10 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre 5 g · 4 kcal
• Chile Serrano 3 g · 1 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 3 kcal
• Garam masala 1 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga 60g de Toor Dal a fondo bajo el chorro de agua, luego remoja en agua fresca durante 15-20 minutos.
2. Escurre el dal remojado y cocínalo con 300ml de agua fresca y 1g de cúrcuma en polvo en olla a presión por 3-4 silbidos, o en olla normal hasta que esté muy suave.
3. En una sartén aparte, calienta 10g de ghee a fuego medio y añade 1g de semillas de comino; deja que chispeen.
4. Agrega 50g de cebolla picada y sofríe hasta que dore, luego incorpora 5g de ajo picado, 5g de jengibre rallado y 3g de chile serrano picado.
5. Agrega 50g de jitomate picado, 1g de cilantro en polvo, 1g de garam masala y sal al gusto. Cocina hasta que los jitomates se ablanden y la mezcla espese.
6. Vierte el dal cocido en la mezcla de especias, revuelve bien y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Adorna con 5g de cilantro fresco y sirve caliente con arroz o pan.