Ensalada picante de pollo "Yum Jin Gai"

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo cocida (desmenuzada) 150 g · 240 kcal
• Jugo de lima fresco 30 g · 8 kcal
• Salsa de pescado 30 g · 15 kcal
• Chalotes (finamente rebanados) 25 g · 18 kcal
• Cebollas de cambray (picadas) 15 g · 5 kcal
• Cilantro fresco (picado) 8 g · 2 kcal
• Hojas de menta fresca (picadas) 5 g · 2 kcal
• Hojuelas de chile seco 2 g · 6 kcal
• Arroz tostado molido (Khao Khua) 10 g · 35 kcal
• Azúcar granulada 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve la pechuga de pollo en agua hasta que esté completamente cocida, luego retírala del fuego y déjala enfriar un poco.
2. Una vez frío, desmenuza el pollo en trozos pequeños con las manos o dos tenedores.
3. En un tazón, combina el pollo desmenuzado con jugo de lima, salsa de pescado, azúcar granulada y hojuelas de chile seco.
4. Añade los chalotes finamente rebanados, las cebollas de cambray picadas, el cilantro fresco y las hojas de menta fresca al tazón.
5. Espolvorea el arroz tostado molido (Khao Khua) y mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado y cubierto con el aderezo.
6. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más lima, salsa de pescado o chile a tu gusto. Sirve inmediatamente.