Yum Woon Sen con Mariscos (Ensalada Picante de Fideos de Cristal con Mariscos)

🛒 Ingredientes

• Fideos de cristal (vermicelli de frijol mungo) 60 g · 210 kcal
• Camarones (pelados, desvenados) 80 g · 80 kcal
• Calamares (limpios, cortados en aros) 80 g · 70 kcal
• Salsa de pescado 30 g · 20 kcal
• Jugo de lima 30 g · 8 kcal
• Azúcar de palma (o azúcar granulada) 15 g · 60 kcal
• Chiles rojos ojo de pájaro (finamente picados) 10 g · 4 kcal
• Ajo (picado) 10 g · 15 kcal
• Tomates cherry (cortados por la mitad) 60 g · 11 kcal
• Cebolla morada (finamente rebanada) 40 g · 16 kcal
• Apio (rebanado) 40 g · 6 kcal
• Cilantro (picado) 10 g · 2 kcal
• Cebollín (picado) 10 g · 3 kcal
• Cacahuetes tostados (triturados) 15 g · 85 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los fideos de cristal en agua tibia durante 10-15 minutos hasta que estén suaves, luego escurra y reserve.
2. En una olla con agua hirviendo, blanquee los camarones y calamares durante 1-2 minutos hasta que estén cocidos, luego transfiera inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción y mantener la ternura; escurra bien.
3. Para el aderezo, combine la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar de palma, los chiles finamente picados y el ajo picado en un tazón; revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. En un tazón grande, combine los fideos de cristal remojados, los camarones y calamares blanqueados, los tomates cherry, la cebolla morada, el apio, el cilantro y el cebollín.
5. Vierta el aderezo sobre los ingredientes y mezcle suavemente para combinar todo a fondo. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
6. Sirva inmediatamente, adornado con cacahuetes tostados triturados.