Zhajiangmian (Fideos con Salsa Frita)

🛒 Ingredientes

• Carne de cerdo molida (magra) 100 g · 220 kcal
• Fideos frescos de trigo 250 g · 350 kcal
• Pasta de frijol china 50 g · 60 kcal
• Salsa de soja clara 10 g · 7 kcal
• Vino Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Jengibre (picado) 5 g · 3 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 7 kcal
• Cebollines (picados) 10 g · 3 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 135 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Pepino (en juliana) 50 g · 8 kcal
• Zanahoria (en juliana) 20 g · 8 kcal
• Rábano (en juliana) 20 g · 3 kcal
• Germinados de frijol 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve los fideos frescos de trigo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escúrrelos y enjuágalos ligeramente con agua fría para evitar que se peguen, luego reserva.
2. Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo molida y cocina, desmenuzándola, hasta que se dore.
3. Agrega jengibre picado, ajo y la mayoría de los cebollines picados al cerdo; saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
4. Incorpora la pasta de frijol china, la salsa de soja, el vino Shaoxing y un chorrito de agua; lleva a ebullición suave y cocina durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen.
5. Divide los fideos cocidos en tazones individuales. Cubre cada tazón generosamente con la salsa Zhajiang caliente y dispón encima el pepino, las zanahorias, los rábanos y los brotes de frijol escaldados cortados en juliana.
6. Decora con los cebollines picados restantes y sirve inmediatamente, permitiendo que los comensales mezclen la salsa y los aderezos con los fideos.