Zongzi (Tamal chino de cerdo y arroz)

🛒 Ingredientes

• Arroz glutinoso (cocido) 150 g · 208 kcal
• Pancita de cerdo (cruda) 50 g · 230 kcal
• Yema de huevo de pato salada 15 g · 50 kcal
• Hongos shiitake secos (rehidratados) 20 g · 5 kcal
• Cacahuates crudos (pelados) 10 g · 56 kcal
• Salsa de soya clara 15 g · 8 kcal
• Salsa de soya oscura 5 g · 3 kcal
• Vino Shaoxing 5 g · 5 kcal
• Polvo de cinco especias 1 g · 3 kcal
• Hojas de bambú (secas) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja las hojas de bambú secas en agua caliente por al menos 30 minutos, luego lávalas bien y reserva. Por separado, remoja el arroz glutinoso en agua durante la noche o por al menos 4 horas.
2. Corta la pancita de cerdo en trozos de 2.5 cm y marínala con salsa de soya clara, salsa de soya oscura, vino Shaoxing y polvo de cinco especias por al menos 1 hora. Rehidrata los hongos shiitake secos y luego córtalos en rebanadas.
3. Escurre el arroz glutinoso remojado y mézclalo con un poco de salsa de soya clara y oscura para sazonar y dar color. Prepara las yemas de huevo de pato saladas cortándolas por la mitad, y ten los cacahuates crudos listos.
4. Toma dos hojas de bambú, superpónlas ligeramente y dóblalas en forma de cono. Rellena el cono con una capa de arroz glutinoso sazonado, seguido de la pancita marinada, la yema de huevo salada, los hongos shiitake y los cacahuates.
5. Cubre el relleno con más arroz sazonado, luego dobla las hojas de bambú para encerrar completamente el tamal, formando una forma de pirámide o tetraedro. Asegura firmemente con hilo de cocina.
6. Coloca los zongzi envueltos en una olla grande, cubre con suficiente agua, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Deja que hiervan, luego baja el fuego y cocina a fuego lento de 2.5 a 4 horas hasta que el arroz esté tierno y los rellenos estén bien cocidos.
7. Una vez cocidos, retira los zongzi de la olla, escúrrelos y déjalos enfriar un poco antes de desenvolver y servir. Se pueden disfrutar tibios o a temperatura ambiente.