Tortitas de calabacita

🛒 Ingredientes

• Calabacita, rallada y escurrida 110 g · 19 kcal
• Harina de trigo 15 g · 55 kcal
• Huevo grande 25 g · 39 kcal
• Queso parmesano, rallado 8 g · 34 kcal
• Cebollín (cebolla cambray), picado 10 g · 3 kcal
• Ajo, picado 2 g · 3 kcal
• Polvo para hornear 1 g · 1 kcal
• Pimienta negra, molida 0 g · 1 kcal
• Aceite vegetal (absorbido durante la fritura) 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Ralla la calabacita y colócala en un colador; espolvorea con una pizca de sal y deja reposar por 10-15 minutos. Luego, exprime la mayor cantidad de líquido posible usando un trapo de cocina limpio.
2. En un tazón grande, combina la calabacita exprimida, la harina de trigo, el huevo, el queso parmesano rallado, el cebollín picado, el ajo picado, el polvo para hornear y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todo esté apenas incorporado.
3. Calienta aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio. Con una cuchara, vierte porciones de la mezcla de calabacita en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente para darles forma de tortita.
4. Cocina las tortitas por 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira y coloca sobre un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
5. Sirve las tortitas de calabacita calientes, opcionalmente con una cucharada de aderezo de yogur con eneldo o crema agria.