Sopa de Farro

🛒 Ingredientes

• Farro (espelta), seco 35 g · 119 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Zanahoria 40 g · 16 kcal
• Tallo de apio 25 g · 4 kcal
• Diente de ajo 4 g · 6 kcal
• Tomates troceados enlatados 80 g · 16 kcal
• Caldo de verduras 200 g · 10 kcal
• Romero fresco 1 g · 0 kcal
• Tomillo fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el farro bajo agua fría; si usas farro integral, déjalo en remojo al menos 8 horas o durante la noche, luego escúrrelo.
2. En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahoria y apio picados (soffritto) y sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
3. Agrega el ajo picado, el romero fresco y el tomillo; cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
4. Incorpora el farro enjuagado y los tomates troceados enlatados, cocina durante 2 minutos para tostar ligeramente el farro.
5. Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 30-40 minutos, o hasta que el farro esté tierno pero aún ligeramente al dente.
6. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve caliente, adornado con romero fresco adicional si lo deseas.