Anticuchos

🛒 Ingredientes

• Corazón de res 250 g · 300 kcal
• Pasta de Ají Panca 30 g · 30 kcal
• Vinagre de vino tinto 15 g · 5 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Comino molido 2 g · 5 kcal
• Orégano seco 3 g · 5 kcal
• Aceite vegetal 20 g · 180 kcal
• Papas amarillas, cocidas 150 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia el corazón de res, retirando grasa, venas y membranas duras. Corta el corazón en cubos de 2.5 cm (1 pulgada).
2. En un tazón grande, combina la pasta de ají panca, vinagre de vino tinto, ajo picado, comino molido, orégano seco y 1 cucharada de aceite vegetal. Sazona generosamente con sal y pimienta.
3. Agrega los cubos de corazón de res a la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre y refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se desarrollen.
4. Ensarta los cubos de corazón de res marinados en brochetas de madera. Si usas parrilla de carbón, precalienta a fuego medio-alto; si usas sartén parrilla, caliéntala con el aceite vegetal restante.
5. Asa los anticuchos durante 2-3 minutos por cada lado, volteándolos frecuentemente, hasta que estén bien marcados y cocidos, pero aún tiernos. Úntalos con cualquier marinada restante durante la cocción.
6. Sirve los anticuchos calientes inmediatamente, generalmente con papas amarillas cocidas y una salsa de ají picante (opcional).