Anticuchos de Corazón

🛒 Ingredientes

• Corazón de res, limpio y cortado en cubos 175 g · 175 kcal
• Pasta de ají panca 20 g · 20 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Vinagre de vino tinto 15 g · 5 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Orégano seco 1 g · 2 kcal
• Aceite vegetal 18 g · 162 kcal
• Papas, cocidas 150 g · 115 kcal
• Choclo (maíz) en mazorca 80 g · 70 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie el corazón de res, retirando grasa, arterias o membranas; córtelo en cubos de 2-3 cm.
2. En un bol grande, combine la pasta de ají panca, el ajo picado, el vinagre de vino tinto, el comino molido, el orégano seco y la mitad del aceite vegetal para crear la marinada.
3. Agregue los cubos de corazón de res a la marinada, asegurándose de que estén bien cubiertos; cubra y refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
4. Enhebre los cubos de corazón de res marinados en brochetas, aproximadamente 3-4 cubos por brocheta.
5. Precaliente una parrilla o una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Unte las brochetas con el aceite vegetal restante.
6. Cocine los anticuchos a la parrilla durante 2-3 minutos por lado, volteándolos con frecuencia, hasta que estén bien dorados por fuera y cocidos a su gusto, asegurándose de que permanezcan tiernos.
7. Sirva los Anticuchos de Corazón calientes, típicamente con papas cocidas y choclo (maíz peruano de grano grande).