Baghali Polo (Arroz con eneldo y habas)

🛒 Ingredientes

• Arroz Basmati cocido 300 g · 390 kcal
• Eneldo fresco 12 g · 5 kcal
• Habas peladas (cocidas) 75 g · 60 kcal
• Aceite vegetal 13 g · 113 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el arroz Basmati hasta que el agua salga clara, luego remoje en agua con sal durante al menos 30 minutos, o hasta varias horas.
2. Lleve una olla grande de agua a ebullición, escurra el arroz remojado y agréguelo al agua hirviendo; cocine durante 5-7 minutos hasta que esté al dente.
3. Escurra el arroz en un colador e inmediatamente enjuague con agua fría para detener la cocción; reserve.
4. En una olla antiadherente de fondo grueso, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Coloque una fina capa de arroz precocido en el fondo para el tahdig.
5. Coloque capas alternas del arroz precocido restante con eneldo fresco y habas peladas.
6. Haga algunos agujeros en las capas de arroz con el mango de una cuchara para que escape el vapor, luego cubra la olla con una tapa envuelta en un paño de cocina limpio.
7. Cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante otros 45-50 minutos, permitiendo que el arroz se cocine al vapor y el tahdig se forme.
8. Una vez cocido, retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos antes de esponjar suavemente con un tenedor y servir.