Carpaccio de ternera

🛒 Ingredientes

• Solomillo de ternera 120 g · 138 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 20 g · 176 kcal
• Queso Parmigiano-Reggiano, en lascas 30 g · 119 kcal
• Rúcula fresca 15 g · 4 kcal
• Zumo de limón fresco 10 g · 2 kcal
• Alcaparras, escurridas 5 g · 1 kcal
• Pimienta negra, recién molida 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Envuelva bien el solomillo de ternera en film transparente y congélelo durante 30-60 minutos hasta que esté firme, pero no sólido, para facilitar el corte en lonchas muy finas.
2. Con un cuchillo muy afilado o una mandolina, corte el solomillo en lonchas finísimas a contrapelo.
3. Disponga las lonchas de ternera en una sola capa ligeramente superpuesta sobre platos de servir fríos.
4. En un bol pequeño, bata el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón fresco, luego sazone con sal y pimienta negra recién molida.
5. Riegue el aderezo uniformemente sobre las lonchas de ternera.
6. Decore el carpaccio con hojas frescas de rúcula, queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado y alcaparras esparcidas. Sirva inmediatamente.