Carpaccio de ternera

🛒 Ingredientes

• Solomillo de ternera (parte central) 100 g · 170 kcal
• Queso parmesano, en láminas 15 g · 62 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 14 g · 124 kcal
• Zumo de limón, fresco 10 g · 2 kcal
• Alcaparras, escurridas 5 g · 1 kcal
• Rúcula 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Congela parcialmente el solomillo de ternera durante 30-60 minutos; esto facilita cortarlo muy fino.
2. Con un cuchillo muy afilado o una mandolina, corta la ternera a contrapelo en rodajas muy finas.
3. Coloca las lonchas de ternera en una sola capa, ligeramente superpuestas, sobre un plato frío, presionándolas suavemente.
4. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón fresco.
5. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
6. Espolvorea alcaparras y hojas de rúcula sobre la ternera, y termina con láminas de queso parmesano.
7. Sirve inmediatamente como aperitivo.