Carne seca (Jerky)

🛒 Ingredientes

• Carne de res magra (ej. contra, falda) 100 g · 130 kcal
• Salsa de soja 12 g · 8 kcal
• Salsa Worcestershire 6 g · 6 kcal
• Azúcar moreno 3 g · 12 kcal
• Ajo en polvo 1 g · 3 kcal
• Cebolla en polvo 1 g · 4 kcal
• Pimienta negra 0 g · 1 kcal
• Humo líquido (opcional) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Congele parcialmente la carne de res durante 30-60 minutos para que sea más fácil de cortar en rodajas finas; luego córtela a contrapelo en tiras de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor.
2. En un bol, mezcle la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el azúcar moreno, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y el humo líquido (si lo usa).
3. Coloque las tiras de carne en una bolsa grande con cierre hermético o en un plato poco profundo y vierta la marinada sobre ellas; asegúrese de que todas las tiras estén cubiertas, luego refrigere durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche.
4. Precaliente su deshidratador a 60°C (140°F) o su horno a la temperatura más baja (generalmente alrededor de 65-75°C/150-170°F) con la puerta ligeramente abierta para permitir que escape la humedad.
5. Retire la carne de la marinada, seque bien con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad; esto ayuda a que la carne seca se seque más rápido y evita que se eche a perder.
6. Disponga las tiras en una sola capa en las bandejas del deshidratador o en las rejillas del horno, asegurándose de que no se superpongan.
7. Deshidrate durante 4-6 horas (o más, hasta 10 horas para cortes más gruesos) hasta que la carne seca esté seca, firme y se doble sin romperse; revise periódicamente, rotando las bandejas si es necesario para un secado uniforme.
8. Una vez enfriada, guarde la carne seca en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas, o refrigere para un almacenamiento más prolongado.