Pho Bo (Sopa Vietnamita de Res)

🛒 Ingredientes

• Filete de flanco de res 50 g · 135 kcal
• Caldo de Pho Bo 400 g · 120 kcal
• Fideos de arroz planos secos 200 g · 288 kcal
• Brotes de frijol 40 g · 12 kcal
• Hojas de albahaca fresca 5 g · 1 kcal
• Cilantro 5 g · 1 kcal
• Cebollas verdes (cebolletas) 10 g · 3 kcal
• Rodaja de lima 30 g · 9 kcal
• Salsa de pescado 10 g · 7 kcal
• Cebolla 10 g · 4 kcal
• Jengibre 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los huesos de res bajo agua fría; blanquéelos en agua hirviendo durante 10-15 minutos, luego escurra y enjuague nuevamente para eliminar las impurezas.
2. Ase las cebollas y el jengibre directamente sobre una llama o bajo el asador hasta que estén ligeramente ennegrecidos, luego pele y enjuague.
3. En una olla grande, combine los huesos blanqueados, las cebollas y el jengibre asados, el anís estrellado, la rama de canela, las vainas de cardamomo negro, los clavos y las semillas de cilantro.
4. Agregue suficiente agua para cubrir todos los ingredientes, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a un hervor suave, desespumando regularmente.
5. Cocine a fuego lento el caldo durante al menos 3-4 horas, o idealmente 6-8 horas, para desarrollar sabores profundos. Cuele el caldo, desechando los sólidos, y sazone con salsa de pescado y azúcar de roca al gusto.
6. Prepare los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, generalmente remojándolos en agua caliente y luego blanqueándolos brevemente.
7. Para servir, coloque los fideos de arroz cocidos en un tazón, cubra con carne de res cruda finamente rebanada, brotes de frijol, albahaca fresca, cilantro y cebollas verdes.
8. Vierta el caldo hirviendo sobre los ingredientes; el calor cocinará suavemente la carne de res cruda. Sirva inmediatamente con una rodaja de lima.