Caldo de Costilla

🛒 Ingredientes

• Costilla de res (con hueso) 100 g · 250 kcal
• Papa 100 g · 77 kcal
• Mazorca de maíz 70 g · 60 kcal
• Cebolla blanca 30 g · 12 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Agua 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien las costillas de res. En una olla grande, agregue las costillas, suficiente agua para cubrirlas, la mitad de la cebolla, 3 dientes de ajo y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1-1.5 horas o hasta que las costillas estén tiernas.
2. Retire las costillas del caldo, deje enfriar un poco y desmenuce la carne de los huesos si lo desea. Cuele el caldo para eliminar los sólidos, reservando el caldo claro.
3. Regrese el caldo claro y la carne desmenuzada (o las costillas enteras) a la olla. Agregue las papas picadas y la mazorca de maíz.
4. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el maíz cocido. Sazone con sal adicional al gusto.
5. Sirva caliente, adornado generosamente con cilantro fresco picado y acompañado de arroz blanco o rodajas de aguacate, si lo desea.