Stroganoff de ternera

🛒 Ingredientes

• Solomillo de ternera 150 g · 300 kcal
• Champiñones 75 g · 17 kcal
• Cebolla amarilla 50 g · 20 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 70 kcal
• Harina de trigo 5 g · 18 kcal
• Caldo de carne 100 g · 10 kcal
• Nata agria entera 50 g · 100 kcal
• Mostaza de Dijon 5 g · 5 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal
• Fideos de huevo secos 50 g · 180 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la ternera en tiras finas, pica finamente la cebolla y lamina los champiñones. Cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escurre y reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Sella las tiras de ternera por tandas hasta que estén doradas; retira y reserva.
3. Añade la mantequilla a la misma sartén. Sofríe las cebollas hasta que se ablanden, luego añade los champiñones laminados y cocina hasta que estén tiernos y el líquido se haya evaporado.
4. Espolvorea la harina sobre las verduras y cocina durante un minuto, revolviendo constantemente para crear un roux.
5. Incorpora gradualmente el caldo de carne batiendo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén, y lleva a un hervor suave hasta que espese ligeramente.
6. Vuelve a poner la ternera sellada en la sartén. Incorpora la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra.
7. Retira la sartén del fuego y mezcla la nata agria hasta que esté bien combinada y caliente, pero sin que hierva.
8. Sirve el Stroganoff de ternera inmediatamente sobre los fideos de huevo cocidos, adornado con perejil fresco si lo deseas.