Pimientos rellenos de carne

🛒 Ingredientes

• Pimiento grande, partido por la mitad 180 g · 36 kcal
• Carne molida magra de res 113 g · 225 kcal
• Arroz blanco crudo 20 g · 72 kcal
• Cebolla amarilla, picada 30 g · 12 kcal
• Dientes de ajo, picados 2 g · 3 kcal
• Tomates triturados enlatados 100 g · 25 kcal
• Pasta de tomate 8 g · 6 kcal
• Caldo de res bajo en sodio 50 g · 2 kcal
• Aceite de oliva 4 g · 33 kcal
• Perejil fresco, picado 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precaliente el horno a 190°C (375°F). Prepare los pimientos cortándolos por la mitad a lo largo y retirando las semillas y las membranas. Reserve.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla picada y cocine hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Añada la carne molida magra de res a la sartén, desmenuzándola con una cuchara. Cocine hasta que se dore, luego escurra el exceso de grasa.
4. Incorpore el arroz blanco crudo, los tomates triturados y la pasta de tomate. Añada la mitad del perejil fresco y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Rellene generosamente cada mitad de pimiento con la mezcla de carne y arroz. Coloque los pimientos rellenos en una fuente para horno grande o en una olla de hierro fundido.
6. Vierta el caldo de res alrededor de los pimientos rellenos en la fuente para horno. Cubra el plato firmemente con papel de aluminio o una tapa.
7. Hornee durante 40 minutos, luego retire el papel de aluminio/tapa y hornee durante otros 10-15 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el arroz cocido. Decore con el perejil fresco restante antes de servir.