Tartar de ternera

🛒 Ingredientes

• Solomillo de ternera 150 g · 225 kcal
• Chalota 30 g · 25 kcal
• Alcaparras, escurridas 10 g · 2 kcal
• Pepinillos (pequeños), picados 30 g · 3 kcal
• Mostaza de Dijon 15 g · 15 kcal
• Salsa Worcestershire 5 g · 5 kcal
• Salsa Tabasco 2 g · 1 kcal
• Yema de huevo grande 18 g · 60 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Retire cualquier grasa o tendón del solomillo de ternera y luego píquelo finamente a mano en cubos pequeños y uniformes, de aproximadamente 3-5 mm.
2. En un bol, combine la carne picada con las chalotas finamente picadas, las alcaparras, los pepinillos, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, el Tabasco, el aceite de oliva y el perejil picado.
3. Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto, mezclando bien para asegurar que todos los ingredientes estén bien combinados.
4. Forme la mezcla de carne en un montículo prolijo o use un aro de emplatar en platos individuales.
5. Cree una pequeña hendidura en la parte superior de cada porción de tartar de ternera y coloque con cuidado una sola yema de huevo en ella.
6. Sirva inmediatamente con rebanadas de baguette tostadas o patatas fritas (fritas) frescas al lado.