Caldo de Huesos

🛒 Ingredientes

• Huesos de res 20 g · 43 kcal
• Zanahoria 2 g · 4 kcal
• Apio 1 g · 0 kcal
• Cebolla 1 g · 0 kcal
• Vinagre de sidra de manzana 3 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Pimienta negra en grano 0 g · 0 kcal
• Agua 223 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Coloca los huesos de res en una bandeja para hornear y ásalos durante 30 minutos hasta que estén bien dorados para un sabor más profundo.
2. Transfiere los huesos asados a una olla grande o una olla de cocción lenta. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla picados, el vinagre de sidra de manzana, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra.
3. Vierte suficiente agua fría para cubrir completamente todos los ingredientes por varios centímetros, asegurando espacio para hervir a fuego lento.
4. Lleva la olla a ebullición, luego reduce inmediatamente el fuego a un hervor muy suave; retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante la primera hora.
5. Cubre y cocina a fuego lento durante un mínimo de 12-24 horas para huesos de res (o 6-12 horas para huesos de pollo), manteniendo un hervor suave.
6. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de colar cuidadosamente el caldo a través de un colador de malla fina o una gasa en recipientes limpios, desechando todos los sólidos.
7. Una vez completamente frío, refrigera. Una capa de grasa se solidificará en la parte superior; esta puede retirarse o mantenerse, y el caldo se volverá gelatinoso al enfriarse.