Bozbash (Sopa de cordero y garbanzos)

🛒 Ingredientes

• Paletilla de cordero, sin hueso 150 g · 380 kcal
• Garbanzos, cocidos 100 g · 164 kcal
• Patatas 150 g · 115 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Pasta de tomate 15 g · 12 kcal
• Ciruelas pasas 20 g · 48 kcal
• Castañas, precocidas 30 g · 57 kcal
• Mantequilla 10 g · 71 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa garbanzos secos, remójelos durante la noche. Escurra y enjuague bien antes de cocinar.
2. Corte la paletilla de cordero en trozos grandes (unos 4-5 cm). Caliente la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto, luego dore los trozos de cordero por todos lados.
3. Retire el cordero, agregue la cebolla picada a la olla y sofría hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
4. Regrese el cordero a la olla junto con los garbanzos. Agregue suficiente agua o caldo para cubrir los ingredientes, hierva, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
5. Agregue las patatas peladas y cortadas en cuartos, la pasta de tomate, las ciruelas pasas y las castañas precocidas a la olla. Sazone con sal, pimienta y una pizca de cúrcuma si lo desea.
6. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 45-60 minutos, o hasta que el cordero y las patatas estén muy tiernos y los sabores se hayan mezclado.
7. Sirva el Bozbash en tazones, adorne con cilantro y menta fresca picados y sirva caliente.