Rollos de col

🛒 Ingredientes

• Col blanca 1500 g · 375 kcal
• Carne molida de res (80/20) 500 g · 1270 kcal
• Carne molida de cerdo (magra) 500 g · 1315 kcal
• Arroz blanco (crudo) 200 g · 720 kcal
• Cebolla 250 g · 100 kcal
• Zanahoria 150 g · 61 kcal
• Pasta de tomate 100 g · 80 kcal
• Tomates triturados 800 g · 160 kcal
• Aceite vegetal 45 g · 405 kcal
• Caldo de res 750 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Retire con cuidado el tronco de la col, luego sumerja la cabeza entera en una olla grande con agua hirviendo con sal; cocine durante 10-15 minutos hasta que las hojas exteriores estén flexibles, pelándolas a medida que se ablandan.
2. Recorte las venas gruesas de la base de cada hoja de col para facilitar el enrollado, luego pique cualquier trozo pequeño de col restante para añadir a la salsa.
3. Enjuague el arroz blanco crudo a fondo hasta que el agua salga clara; cocínelo parcialmente (al dente) en agua hirviendo durante unos 5-7 minutos, luego escúrralo bien.
4. En un tazón grande, combine la carne molida de res, la carne molida de cerdo, el arroz precocido y la cebolla finamente picada; sazone generosamente con sal y pimienta negra.
5. Extienda una hoja de col, coloque una cucharada de la mezcla de carne cerca del extremo del tallo, doble los lados hacia adentro y luego enrolle firmemente de abajo hacia arriba.
6. Repita con las hojas y el relleno restantes, luego coloque los rollos de col apretadamente en una olla grande de fondo pesado o una olla holandesa, colocando cualquier col picada extra en el fondo.
7. En una sartén aparte, caliente el aceite vegetal a fuego medio, luego saltee la zanahoria rallada y la cebolla finamente picada restante hasta que estén blandas, aproximadamente 5-7 minutos.
8. Incorpore la pasta de tomate y los tomates triturados, luego vierta el caldo de res; lleve la salsa a fuego lento y sazone con sal y pimienta al gusto.
9. Vierta la salsa caliente sobre los rollos de col en la olla, asegurándose de que estén mayormente sumergidos; cubra bien y cocine a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la col esté muy tierna y el relleno bien cocido.
10. Sirva los rollos de col calientes, a menudo adornados con eneldo fresco o perejil y una cucharada de crema agria al lado.