Charquicán

🛒 Ingredientes

• Carne de res para guisar 120 g · 287 kcal
• Patatas 200 g · 155 kcal
• Calabaza butternut 150 g · 60 kcal
• Granos de maíz 100 g · 85 kcal
• Judías verdes 80 g · 25 kcal
• Cebolla amarilla 30 g · 12 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 62 kcal
• Caldo de res 125 g · 3 kcal
• Comino molido 1 g · 0 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Pimentón 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la carne de res, las patatas y la calabaza butternut en cubos de 2.5 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo.
2. Calienta aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Dora la carne de res por tandas hasta que esté sellada por todos lados, luego retírala y reserva.
3. Agrega la cebolla picada a la olla y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado, comino molido, orégano seco y pimentón, cocinando un minuto más hasta que esté fragante.
4. Vuelve la carne de res a la olla. Agrega las patatas, la calabaza butternut, las judías verdes y el caldo de res. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que la carne de res esté tierna y las verduras cocidas.
6. Incorpora los granos de maíz durante los últimos 10 minutos de cocción. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
7. Sirve el Charquicán caliente, opcionalmente adornado con cilantro fresco o un huevo frito encima.