Kimbap de Chungmu

🛒 Ingredientes

• Arroz cocido de grano corto 130 g · 169 kcal
• Hoja de alga seca (Gim) 4 g · 12 kcal
• Aceite de sésamo (para el arroz) 4 g · 35 kcal
• Rábano coreano (Mu) 90 g · 14 kcal
• Gochugaru (copos de chile coreanos) 3 g · 10 kcal
• Ajo 8 g · 13 kcal
• Cebollín 12 g · 3 kcal
• Salsa de pescado 4 g · 2 kcal
• Vinagre blanco 4 g · 1 kcal
• Aceite de sésamo (para acompañamientos) 3 g · 26 kcal
• Semillas de sésamo 1 g · 5 kcal
• Calamar (limpio) 60 g · 51 kcal
• Cebolla 15 g · 6 kcal
• Gochujang (pasta de chile coreana) 12 g · 28 kcal
• Salsa de soja 4 g · 2 kcal
• Jengibre 1 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 4 g · 35 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el Kimbap: Sazona el arroz cocido de grano corto con una pizca de sal y 4 g de aceite de sésamo, luego mezcla bien. Divide el arroz en pequeñas porciones y enrolla cada una en un pequeño cilindro del tamaño de un dedo.
2. Envuelve cada cilindro de arroz firmemente con una tira de alga seca, asegurando que la costura quede en la parte inferior. Pincela el kimbap terminado con un poco de aceite de sésamo extra para darle brillo y sabor.
3. Prepara la Ensalada de Rábano (Musaengchae): Corta el rábano coreano en juliana. En un tazón, combina el rábano con 2 g de gochugaru, 4 g de ajo picado, 8 g de cebolla verde picada, 4 g de salsa de pescado, 4 g de vinagre blanco, 2 g de aceite de sésamo y 1 g de semillas de sésamo. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 10 minutos.
4. Prepara Calamar Picante Salteado (Ojingeo Bokkeum): Corta el calamar limpio en trozos del tamaño de un bocado. En una sartén caliente con 4 g de aceite de cocina, sofríe 15 g de cebolla en rodajas, 4 g de ajo picado y 1 g de jengibre picado hasta que estén fragantes.
5. Añade el calamar a la sartén y cocina durante 1-2 minutos hasta que empiece a rizarse. Incorpora 12 g de gochujang, 1 g de gochugaru, 4 g de salsa de soja y 1 g de aceite de sésamo. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que el calamar esté tierno y cubierto de salsa.
6. Sirve Chungmu Kimbap: Dispón los rollos de kimbap simples en un plato junto con la ensalada picante de rábano y el calamar salteado. Este plato se come tomando un bocado de kimbap con un trozo de rábano y calamar.