Ternera con comino

🛒 Ingredientes

• Filete de falda de ternera, en lonchas finas 150 g · 220 kcal
• Maicena 4 g · 14 kcal
• Salsa de soja 18 g · 11 kcal
• Vinagre de arroz 5 g · 1 kcal
• Aceite de sésamo 2 g · 18 kcal
• Azúcar granulada 3 g · 12 kcal
• Comino molido 5 g · 18 kcal
• Copos de chile seco 1 g · 4 kcal
• Pimienta de Sichuan 1 g · 4 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Pimiento verde, en rodajas 50 g · 10 kcal
• Cebolla amarilla, en rodajas 50 g · 20 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Cebollino, picado 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un bol, combine la ternera finamente cortada con la mitad de la salsa de soja, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de comino molido; mezcle bien y marine durante 15-20 minutos.
2. En un tazón pequeño, bata el resto de la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar granulada, el resto de la maicena y el agua para crear la salsa.
3. Caliente aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego alto hasta que brille; agregue la ternera marinada en una sola capa y saltee durante 2-3 minutos hasta que se dore, luego retire del wok.
4. Agregue el ajo, el jengibre, los copos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan al wok; saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
5. Agregue el pimiento verde y la cebolla amarilla en rodajas al wok; saltee durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos y crujientes.
6. Vuelva a poner la ternera en el wok, vierta la salsa preparada y cocine durante otros 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes.
7. Sirva inmediatamente, adornado con cebollino picado, preferiblemente con arroz al vapor.