Dal Gosht

🛒 Ingredientes

• Cordero (sin hueso, en dados) 125 g · 313 kcal
• Chana Dal (garbanzos partidos) 38 g · 129 kcal
• Cebolla (en dados) 50 g · 20 kcal
• Tomate (en dados) 50 g · 9 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 8 g · 6 kcal
• Chiles verdes (picados) 4 g · 2 kcal
• Aceite vegetal 11 g · 99 kcal
• Especias mezcladas 5 g · 13 kcal
• Cilantro fresco (picado) 3 g · 1 kcal
• Agua 81 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje el chana dal en agua durante al menos 30 minutos, luego escurra. En una olla grande o olla a presión, caliente el aceite a fuego medio.
2. Agregue las cebollas picadas y sofría hasta que estén doradas. Incorpore la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, cocine por otro minuto hasta que estén fragantes.
3. Agregue los trozos de cordero y dórelos por todos lados. Incorpore los tomates picados y las especias mezcladas (cúrcuma, chile, comino, cilantro en polvo, garam masala). Cocine hasta que el aceite se separe.
4. Agregue el chana dal remojado y escurrido, sal y agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el cordero y el dal estén tiernos. (Si usa olla a presión, cocine por 20-25 minutos después del primer silbido).
5. Una vez cocido, verifique la sazón y la consistencia. Decore con cilantro fresco antes de servir caliente con arroz o pan.