Dolma (Hojas de Parra Rellenas)

🛒 Ingredientes

• Carne molida de cordero o res 63 g · 184 kcal
• Arroz de grano corto (seco) 25 g · 90 kcal
• Hojas de parra enlatadas (escurridas) 63 g · 56 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Pasta de tomate 6 g · 5 kcal
• Perejil fresco 4 g · 1 kcal
• Menta fresca 2 g · 1 kcal
• Eneldo fresco 2 g · 1 kcal
• Jugo de limón 6 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 52 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa hojas de parra frescas, escalde brevemente en agua hirviendo; si son de frasco, enjuague bien y escurra. Prepare el relleno combinando la carne molida, el arroz enjuagado, la cebolla finamente picada, la pasta de tomate, el perejil, la menta y el eneldo picados en un bol.
2. Coloque una hoja de parra con el lado brillante hacia abajo sobre una superficie plana. Ponga una cucharada de relleno cerca del tallo, doble el borde inferior sobre el relleno, luego doble los lados y enrolle la hoja firmemente hacia la punta.
3. Coloque los dolmas enrollados cómodamente en capas en una olla grande, poniendo hojas de parra adicionales o rodajas finas de limón en el fondo para evitar que se peguen. Vierta una mezcla de jugo de limón, aceite de oliva y agua caliente o caldo sobre los dolmas hasta que estén apenas cubiertos.
4. Coloque un plato resistente al calor o una tapa pequeña directamente sobre los dolmas para mantenerlos sumergidos durante la cocción. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se absorba. Sirva caliente con una cucharada de yogur o una rodaja de limón fresco.