Dolmades (Hojas de parra rellenas)

🛒 Ingredientes

• Hojas de parra encurtidas, escurridas 400 g · 172 kcal
• Cordero molido (magro) 500 g · 1250 kcal
• Arroz de grano corto, crudo 200 g · 720 kcal
• Cebolla amarilla, finamente picada 150 g · 60 kcal
• Dientes de ajo, picados 15 g · 22 kcal
• Eneldo fresco, picado 30 g · 13 kcal
• Menta fresca, picada 20 g · 14 kcal
• Perejil fresco, picado 30 g · 11 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 80 g · 720 kcal
• Jugo de limón fresco 50 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien las hojas de parra y blanquéelas en agua caliente durante 2-3 minutos si son frescas; si son en conserva, simplemente enjuáguelas para eliminar el exceso de salmuera.
2. En un bol grande, combine el cordero molido, el arroz crudo, la cebolla finamente picada, el ajo picado, el eneldo, la menta, el perejil, 30g de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Mezcle todo a fondo con las manos.
3. Coloque una hoja de parra con el lado brillante hacia abajo sobre una superficie limpia. Ponga aproximadamente una cucharada del relleno cerca del tallo, doble los lados y luego enrolle firmemente de abajo hacia arriba para formar un cilindro compacto.
4. Coloque los dolmades enrollados de forma ajustada en capas en una olla de fondo grueso. Puede forrar el fondo de la olla con unas pocas hojas de parra adicionales o rodajas finas de limón para evitar que se peguen.
5. Vierta los 50g restantes de aceite de oliva y el jugo de limón sobre los dolmades. Agregue suficiente agua o caldo para cubrirlos, luego coloque un plato resistente al calor encima para mantenerlos sumergidos.
6. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
7. Retire del fuego y deje reposar durante 10-15 minutos antes de servir. Sirva caliente con gajos de limón adicionales y una cucharada de yogur griego o tzatziki, si lo desea.