Dolmas (Hojas de parra rellenas)

🛒 Ingredientes

• Hojas de parra (en salmuera) 60 g · 56 kcal
• Arroz de grano corto (cocido) 70 g · 91 kcal
• Cebolla (picada finamente) 25 g · 10 kcal
• Pasta de tomate 5 g · 4 kcal
• Menta fresca (picada) 5 g · 4 kcal
• Eneldo fresco (picado) 5 g · 2 kcal
• Perejil fresco (picado) 5 g · 2 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 133 kcal
• Jugo de limón 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague las hojas de parra en salmuera con abundante agua fría y sepárelas con cuidado. Si usa hojas frescas, blanquéelas en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén flexibles y luego enjuáguelas con agua fría.
2. En un tazón, combine el arroz cocido, la cebolla finamente picada, la pasta de tomate, la menta, el eneldo y el perejil picados, 10 g de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
3. Coloque una hoja de parra con el lado brillante hacia abajo sobre una superficie limpia. Ponga una pequeña cucharada de relleno cerca del tallo, doble la parte inferior de la hoja sobre el relleno, luego doble los lados y enrolle firmemente formando un pequeño cilindro.
4. Coloque los dolmas enrollados firmemente en capas en una olla de fondo grueso. Puede forrar el fondo de la olla con unas cuantas hojas de parra adicionales o rodajas finas de limón para evitar que se peguen.
5. Vierta suficiente agua o caldo de verduras para cubrir apenas los dolmas. Agregue los 5 g restantes de aceite de oliva y el jugo de limón. Coloque un plato resistente al calor encima de los dolmas para mantenerlos sumergidos.
6. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 60 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido casi por completo. Deje reposar de 15 a 20 minutos antes de servir.