Hígado a la Veneciana

🛒 Ingredientes

• Hígado de ternera 150 g · 203 kcal
• Cebolla blanca 125 g · 50 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 72 kcal
• Aceite de oliva 9 g · 80 kcal
• Vino blanco seco 25 g · 20 kcal
• Perejil fresco 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte finamente las cebollas blancas y reserve. Limpie con cuidado el hígado de ternera, quitando membranas o venas, luego seque y corte en tiras muy finas o trozos pequeños.
2. En una sartén grande antiadherente, derrita la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas cortadas y cocine suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy suaves, translúcidas y ligeramente doradas, unos 10-15 minutos.
3. Aumente el fuego a alto. Añada el hígado cortado a la sartén con las cebollas y cocine rápidamente durante 1-2 minutos por cada lado, solo hasta que cambie de color y esté ligeramente dorado.
4. Vierta el vino blanco seco y deje que burbujee durante 1 minuto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
5. Retire del fuego y añada el perejil fresco picado. Sirva inmediatamente, tradicionalmente acompañado de polenta suave o pan crujiente.