Fideo Loco

🛒 Ingredientes

• Pasta fideo 150 g · 525 kcal
• Carne molida (85% magra) 300 g · 600 kcal
• Aceite de oliva 13 g · 120 kcal
• Cebolla amarilla 100 g · 40 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 13 kcal
• Tomates troceados enlatados 200 g · 40 kcal
• Chipotles en salsa adobo 20 g · 20 kcal
• Caldo de pollo 700 g · 30 kcal
• Frijoles rojos enlatados, escurridos 150 g · 150 kcal
• Maíz enlatado, escurrido 100 g · 100 kcal
• Queso cheddar rallado 60 g · 240 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Agregue la pasta fideo y tueste, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorada, aproximadamente 3-5 minutos. Retire la pasta de la olla y reserve.
2. En la misma olla, agregue la carne molida y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurra el exceso de grasa.
3. Agregue la cebolla picada y el ajo picado a la olla con la carne. Sofría durante 3-5 minutos hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida.
4. Incorpore los tomates troceados, los chipotles en adobo y el caldo de pollo. Lleve la mezcla a ebullición suave.
5. Devuelva la pasta fideo tostada a la olla. Agregue los frijoles rojos escurridos y el maíz. Cubra y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que la pasta esté tierna y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
6. Retire del fuego. Incorpore la mitad del queso cheddar rallado hasta que se derrita y se combine bien.
7. Sirva caliente, decorado con el queso cheddar rallado restante y cilantro fresco.