Galbi (Costillas cortas coreanas a la barbacoa)

🛒 Ingredientes

• Costillas cortas de res (corte flanken) 220 g · 650 kcal
• Salsa de soja 15 g · 9 kcal
• Azúcar moreno 6 g · 23 kcal
• Pera asiática (rallada) 10 g · 6 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 7 kcal
• Jengibre (picado) 2 g · 2 kcal
• Aceite de sésamo 3 g · 26 kcal
• Mirin (vino de arroz) 3 g · 6 kcal
• Cebollas verdes (en rodajas) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa costillas cortas con hueso, haga cortes superficiales a lo largo de la carne para que absorba mejor la marinada; para el corte flanken, haga pequeños cortes si lo desea.
2. En un tazón grande, combine la salsa de soja, el azúcar moreno, la pera asiática rallada, el ajo picado, el jengibre picado, el aceite de sésamo y el mirin para crear la marinada.
3. Agregue las costillas cortas a la marinada, asegurándose de que todas las piezas estén bien cubiertas; cubra y refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
4. Precaliente una parrilla o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
5. Coloque las costillas cortas marinadas en la parrilla o sartén caliente, sacudiendo el exceso de marinada.
6. Ase a la parrilla de 2 a 4 minutos por cada lado para un término medio, o más tiempo para el punto deseado, hasta que estén bien caramelizadas y cocidas.
7. Transfiera el Galbi cocido a una fuente para servir, decore con cebollas verdes en rodajas y sirva inmediatamente con arroz y banchan.