Risotto de guisantes

🛒 Ingredientes

• Arroz Arborio 80 g · 280 kcal
• Caldo de verduras 400 g · 20 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal
• Vino blanco seco 50 g · 40 kcal
• Guisantes verdes (congelados) 80 g · 65 kcal
• Queso parmesano 20 g · 78 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 72 kcal
• Perejil fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el caldo de verduras en una cacerola aparte y manténgalo a fuego lento. Pique finamente la cebolla y pique el ajo.
2. En una sartén grande de fondo pesado, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Saltee la cebolla picada hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos, luego agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Agregue el arroz Arborio a la sartén y tuéstelo durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que los bordes de los granos estén translúcidos. Vierta el vino blanco y revuelva hasta que se haya evaporado por completo.
4. Comience a agregar el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, revolviendo continuamente hasta que cada adición sea absorbida casi por completo por el arroz antes de agregar la siguiente. Continúe este proceso durante unos 15 minutos.
5. Después de 15 minutos, incorpore los guisantes verdes y continúe agregando caldo y revolviendo hasta que el arroz esté al dente, cremoso y aún ligeramente firme al morder, lo que generalmente toma otros 5-10 minutos.
6. Retire la sartén del fuego. Incorpore el queso parmesano rallado y la mantequilla hasta que se derritan por completo y se incorporen, creando una textura cremosa.
7. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego deje reposar el risotto uno o dos minutos antes de servirlo inmediatamente, adornado con perejil fresco.